Новая жизнь для легендарного заведения в Остине

В ресторанной жизни Остина произошло значительное событие: два известных игрока в этой сфере объединили усилия, чтобы вдохнуть новую жизнь в легендарное заведение на юге города и создать новый дом для бренда с богатой историей.

Владелец ресторана Bartlett’s Трей Уолслагер заключил партнерство с известной компанией McGuire Moorman Lambert Hospitality, чтобы открыть новое заведение, которое займет место старого Threadgill’s на проспекте Риверсайд, где этот ресторан работал на протяжении 22 лет.

Уолслагер долго размышлял о расширении своего бренда после покупки ресторана на севере Остина в 2023 году. Но он хотел найти надежного партнера, который сможет управлять наследием, которое оставил прежний владелец Тим Барлетт, управлявший Houston’s с 1986 по 2009 годы прежде, чем изменить название на Bartlett’s в 2010 году.

Оказалось, что Уолслагер не единственный преданный поклонник Bartlett’s. Сооснователь MML Ларри Макир на протяжении многих лет любил этот американский бар и гриль и даже пытался купить заведение, когда оно было выставлено на продажу несколько лет назад.

С помощью общего знакомого и инвестора Уолслагер был соединен с семьей Крокетт, которая владеет этим зданием более 100 лет. Уолслагер понимал, что MML — это единственная команда в городе с необходимой экспертизой для качественного расширения бренда.

«Я думаю, что они великолепно справляются с работой,» — отметил Уолслагер о компании, управляющей более 20 ресторанами и барами в Остине, включая Перлу, Кларкса и Джеффри. «Все, кто говорит о Bartlett’s, подчеркивают его постоянство. Это касается не только еды, но и персонала, атмосферы. Я уверен, что Ларри и его команда всегда обеспечивают это постоянство.»

Ожидается, что новое заведение не только привлечет постоянных гостей, но и станет центром гастрономической культуры Остина, укрепляя связи с местными традициями. Согласно последним данным, ресторанный бизнес в Остине показывает растущий тренд, с увеличением посещаемости на 15% по сравнению с предыдущим годом.

Эксперты отмечают, что подобные усилия по обновлению известных брендов помогают не только сохранить местную культуру, но и развивать ее, создавая новые потребительские привычки и предпочтения.

Таким образом, это партнерство представляет собой не просто коммерческий проект, а культурное явление, способствующее укреплению гастрономической репутации Остина и созданию новых гастрономических переживаний для местных жителей и туристов.